Nấu xôi lãnh thưởng
Xôi nấu
bằng microwave rất nhanh, gọn và có thể kiểm
soát được độ khô, nhão của nếp. Cách làm
cũng khá đơn giản, chỉ cần khoảng 7-10
phút tùy vào lượng nếp nhiều hay ít là mình đã có
món xôi ngon lành rồi.
1.
Xôi lá dứa:
- 300 gr nếp
- Lá dứa xay
cùng với nước lã. Lọc bỏ xác lá, lấy
nước. Hoặc có thể dùng tinh dầu lá dứa.
(Ở đây mình dùng tinh dầu lá dứa để ngâm
nếp nên màu sắc đậm hơn (Nếu dùng
Juicer thì khỏi phải lọc bỏ xác
lá ), Chút xíu muối, đường
Thực hiện:
- Ngâm nếp cùng
với nước cốt lá dứa qua đêm hoặc vài
giờ để xôi có màu xanh đẹp mắt.
- Vớt nếp
ra cho ráo, xả sơ lại nước lạnh.
- Cho nếp vào ô
chịu nhiệt trong microwave. Đổ nước
ngập xâm xấp mặt nếp. Cho xíu muối,
đường vào trộn đều.
- Phủ kín
bằng ni-long hoặc khăn giấy loại dày. Cho
vào microwave bấm 4-5 phút. Lấy ra, dùng đũa
trộn đều lên để xôi được chín
đều.
- Bấm tiếp
khoảng 3-5 phút nữa. Lúc này nếu thấy xôi khô thì thêm
xíu nước lã vào, bấm thêm 1 phút nữa. Hay xôi nhão thì
không đậy khăn giấy hay bịch ni-long lên nữa,
mà để vậy bấm thêm 1 phút là được.
2. Hấp đậu xanh: bằng Microwave
- 150 gr đậu xanh không vỏ, vo sạch, ngâm qua đêm với nước lã cho đậu mềm.
- Chút xíu muối, đường.
Thực hiện:
- Cho đậu
xanh, xíu muối, đường vào tô chịu nhiệt trong
microwave. Đổ nước xâm xấp mặt đậu
(lượng nước nhích lên mặt đậu gần
1/3 lóng tay). Phủ lên tô đậu 1 lớp ni-long hoặc
khăn giấy loại dày.
Mách nhỏ: Lượng đậu cao khoảng 1/3 của
tô để khi nấu trong microwave, đậu sẽ không
bị trào ra ngoài. Khi đậu chín, nếu nhão thì không
cần phủ ni-long hay khăn giấy nữa, cho lại
vào microwave bấm 1 phút là đậu sẽ có độ
ẩm vừa ý.
- Cho tô
đậu vào microwave, bấm 4-5 phút. Lấy ra khuấy
đều, bấm thêm 3-4 phút nữa là đậu chín tùy
vào lượng đậu ít hay nhiều mà thời gian
nấu sẽ chênh lệch. Với cách nấu này, thỉnh
thoảng bạn có thể làm chè đậu xanh
đánh vừa ngon và mau có ăn nữa.
Còn đây là 2 loại xôi mình nấu bằng Microwave. Xôi đậu phộng thì mình luộc đậu phộng đêm hôm trước, sáng hôm sau chỉ việc cho đậu phộng vào khi xôi gần chín, bấm vài phút là được.
(Nguồn: Kính Nguyễn, thunhan1-2@yahoogroups.com)